Чили пепер користи, карактеристике и историју

Тхе гхост цхилли је врста папра који се узгаја у држави Нассам (Индија), познат и као: Бхоот Јолокиа, Бих Јолокиа, Гхост Цхили, Гхост Пеппер и Нага Јолокиа.

Култура фантомских чилија је поријеклом из земље Наге, која се налази на подручју Ассама у сјевероисточној Индији. Име "боох" потиче из значења величине биљке, ријеч "бих" значи "отров", а израз "јолокиа" значи "биљка". Израз "Бхоот јолокиа" значи "отровна биљка".

Ова паприка је регистрована у Гуиннессова књига рекорда до 2010. као најтоплија на планети. У паприкама, скала свраба се мери у СХУ (Сцовилле Хеат Унитс) и креирана је од стране Вилбур Сцовилле, 1912. године. Бхут Јолокиа Сцале прелази 1.040.020 СХУ. 

Паприке су врсте плода рода Цапсицум, који садрже хемијску компоненту звану капсаицин. Ова супстанца стимулише термални рецептор у кожи (посебно на мукозним мембранама) људи. Број Сцовилле означава количину присутног капсаицина.

Ефекат ове супстанце на људски организам значи да, када је у питању контакт са кожом или слузокожом, очи се затварају и дисање постаје тешко.

Користи фантомски чили

Традиционална употреба

Ова паприка је повезана са многим руралним пољопривредним активностима у региону. Пољопривредници у северној источној Индији користили су плодове "Бхоот Јолокиа" у различитим прехрамбеним формулацијама као укус карија, због високог мириса и квалитетног свраба..

Такође за различите лекове као што су: главобоља, ноћно слепило (Деорани и Схарма, 2007), реуматизам, артритис, гастритис, анкилозантни спондилитис, болести пробавног система (Сарва ет ал 2012) или за смањење хроничне конгестије (Бхаговати и Цхангкија (2009) Поред тога, користи се за: 

1. Лечи храну без хлађења.
2. Третмани астме који се конзумирају у малим количинама за постизање дилатационих крвних судова.
3. Маст за болове у мишићима.
4. Тоотхацхе.
5. У малим количинама се љети мијеша с лимуновим соком, јер омогућује знојење, а тијело ослобађа топлину.
6. Афродизијачки стимуланс.

Људи који живе у близини шума, користе прах папра или његов дим да држе слоне даље од својих усева. Археолошки подаци су показали да ови асамски народи узгајају "Бхоот Јолокиа" 7000 година (Басу и Де, 2003).. 

Медицинска и научна употреба

Има различите етнофармаколошке примене, као што су третмани против гојазности, терапија против рака и као антиоксидант и антимикробни агенс..

Капсаициноиди су секундарни метаболити биљака, а капсаицин је главни узрок свраба чилија. 

Концентрација капсаицина у биљкама је под утицајем генетских фактора, фактора заштите животне средине и управљања усевима. Капсаицин се користи као додатак храни и за фармацеутске примене. Поред тога, пронађено је да капсаицин може деловати као антиканцерно средство.

Постоје епидемиолошки и експериментални докази који обезбеђују да фитосхемикалије које се налазе у воћу, поврћу, целим житарицама, зачинима и чајевима имају различите инхибиторне ефекте против иницијације, промоције, прогресије и метастаза рака. Међу њима је поменути капсаицин.

Капсаицин је дериват хомованилне киселине и показало се да мења експресију неколико гена укључених у преживљавање ћелија рака, заустављање раста, ангиогенезу и метастазирање.

Отхер усес 

Тхе Индијска организација за истраживање и развој одбране (ДРДО), развија читав низ немира од хемијских компоненти овог чилија.

Капсаицин је коришћен у оружју против немира америчке полиције до 1989. године, када је ФБИ-јева студија (коју је промовисала смрт неколико криминалаца који су попрскани капсаицин спрејом) натјерала да се повуче са тржишта и замењена мање токсичном синтетичком верзијом.

Митологија

Према легенди Маја, Ел Сол се заљубио у жену на земљи. Он ју је киднаповао да би је имао само за њега и закључао је у шкољку корњаче. Женски отац, како би је заштитио, пришао је Сунцу и уперио пиштољ у њега, али Сунце је то унапријед испланирало и напунило очевим оружјем чиле..

Када је дјевојчин отац дубоко удахнуо да пуца на сунце, плућа су му се напунила чилијем и почео је жестоко кашљати. Отац је умро пре него што је пројектил погодио Сунце.

Међутим, када је било вруће, чили из пуцња је натерао тело да убоде Сунце, узрокујући да испусти жену.

Повукла се на земљу, сударила се са океаном и сломила се као огледало у милионима комада. Риба у океану одлучила је да стави комаде жене натраг заједно, пажљиво их поравнајући у ограду да их преда Сунцу..

Сунце је, међутим, било толико вруће од стрелице цхили да риба није могла доћи до ње. Једина опција коју су имали је била да је напусте на небу да би постали Месец, а риба која је превезла постала је мрежа звезда коју познајемо као Млечни пут.. 

Хистори

Од древног мита о стварању до модерног оружја за личну одбрану, бибер се сматра једном од најмоћнијих врста.

Три деценије након што су шпански експедициони представници у Европу, паприке су узгајали турски монаси у Будимској области у Мађарској..

Паприка би на крају постала толико популарна да је до 1820. године коришћена као ђумбир у мађарској кухињи. Тада је "гулаш", 500 година старо јело, претворен у "паприкаш" и постао национално јело Мађарске..

Пре краја шездесетог века, цхиллији су помогли у обликовању кулинарских идентитета безбројних кухиња на свету, као што су: Цајун, Јамајка, Етиопија, Индија, Тајланд, Сечуан и Корејски..

Први пут када је објављен научни извештај о паприки "Бхоот Јолокиа" је 2000. године у округу Тезпур, када је др ПВ Босланд извршио анализу воћа.

Цапсицум врсте се не узгајају само као поврће и зачини, већ су укључене у серију медицинских препарата у древној литератури широм света..

'Нага цхилли' или 'Бхоот Јолокиа'Цапсицум цхиненсе Јацк.) је врста аутохтоне чиле из сјевероисточног дијела Индије и препозната је као најтоплија чиле на свијету. Конвенционално се користи и за третирање разних људских обољења од стране аутохтоних народа североисточне Индије.

Бибер (Цапсицум спп.) је плод који је део породице Соланацеае и пореклом је из Америке. Порастао је у усевима Перуа и Боливије између 5200 и 3400 а. Ц и то је био истраживач Хеисер који га је представио у Европи, Азији и Африци 1976. године.

Род Цапсицум То је комплекс који садржи десетине врста и које су произвеле више од 400 усева широм света.

Мексички израз цхили потиче из чилија или чилија: ријеч из Нахуатл (Азтец), која се обично користи за воће у Латинској Америци и већини земаља енглеског говорног подручја. "Цапсицум" је уобичајена употреба када се односи на слатку или љуту паприку.

Према историчарима, Кристофер Колумбо именовао је паприке "паприке" након што је пробао црни папар (Пипер Нигрум); иако ове биљке нису у корелацији.

Постоји око двадесет и две врсте дивље паприке и пет врста култивисаних врста рода Цапсицум. Култиватори су: Ц. Аннуум, Ц. Баццатум, Ц. Цхиненсе, Ц. Фрутесценс и Ц. Пубесценс.

Индијски фармери посеју семе овог воћа у месецу фебруару и марту у хладу. После два месеца, преносе биљке на поља где су бамбусови штапови претходно исечени и спаљени. Касније, у августу и септембру, воће добија своју величину и традиционалну боју, што је идеално време за сакупљање и продају. 

Гуиннесс Ворлд Рецордс

У 2006. години жена је заслужила заслугу да буде дио Боок оф Гуиннесс Ворлд Рецордс, када је успео да поједе 60 чили папричица Бхоот Јолокиа за 2 минута и када трља о очи 12 паприка без плакања!.

Подвиг је извела Анандита Дутта Тамули пре аудиторијума Јорхат Дистрицт Либрари пре стотина људи за британски канал "Цханнел 4". 

Према вестима, његова љубав према овом паприку рођена је када је имао 5 година, а језик му је био болан. Његова мајка је користила пасту од бибера за ублажавање бола и лечење инфекције. Од тог тренутка једите паприку "Бхоот Јолокиа" са соли.

Референце

1. Рактим Рњан Бхаговати и Сапу Цхангкија. Генетичка варијабилност и традиционалне праксе у Нага Кинг Цхили Ландрацес Нагаланд. Асиан Агри-Хистори вол. 13, бр. 3, 2009 (171-180).
2. Босланд ПВ и Барал ЈБ. 2007. ХортСциенце 42 (2): 222-224. "Бхут Јолокиа" - најпопуларнија чилеанска паприка на свету је претпостављени природно настали интерспецифични хибрид.
3. К. Мегхаванси-С. Сиддикуи- Мд. Ханееф Кхан - В.К. Гупта Јоурнал оф Етхнопхармацологу, том 132, бр. 1, 2010 (1-14).
4. Ангела М. Цхапа-Оливер и Лаура Мејиа-Лиеутенант. Капсаицин: од биљака до сузбијања рака. Објављено: 27. јул 2016. \ т.
5. Цларк, Р.; Лее, С. Антиканцерозна својства капсаицина против хуманог рака. Антицанцер Рес., 36, 837-844.
6. Јохнсон, В., Јр. Завршни извештај о процени безбедности екстракта Цапсицум аннуум, екстракта плода Цапсицум аннуум, смоле Цапсицум аннуум, воћног праха Цапсицум аннуум, воћа Цапсицум фрутесценс, воћног екстракта Цапсицум фрутесценс, смоле Цапсицум фрутесценс и капсаицина. Ј. Токицол. 2007, 26, 3-106.
7. Правеен Кумар Верма. Ботаничка енигма најтоплијег чилија у Индији 'Бхоот Јолокиа' (Цапсицум Цхиненсе Јацк.) Нев Иорк Сциенце Јоурнал 2013; 6 (11). (ИССН: 1554 - 0200). сциенцепуб.нет.
8. Хеатхер Арндт Андерсон. "Цхиллиес А Глобал Хистори". Објавио Реактион Боокс Лтд..
9. "Индијска чили краљица: Анандита Дутта". 24тимепасс. Приступљено 9. јануара 2010. године.
10. Аггаввал, Б.Б. Молекуларне мете дијететских агенаса за превенцију и терапију рака. Биоцхем. Пхарм. 2006, 71, 1397-1421.
11. Блеи, К.Б .; Боорман, Г .; Мохаммад, Б.; МцКензие, Д .; Баббар, С. Свеобухватни преглед канцерогеног и антикарциногеног потенцијала капсаицина. Токицол Патхол. 2012, 40, 847-873.