Карактеристике и производња сланог вискија



Тхе Малт Вхиски или "сладни виски", како се назива на енглеском језику, је алкохолно пиће направљено од ферментисаног теста који је углавном настао од зрна слада..

За разлику од других вискија, овај тип има традиционалнији процес који је сачуван вековима. Генерално, примарно зрно је јечам (осим ако није другачије назначено), иако се може направити и од раженог малина или других зрна, али у овом случају би се посебно назвао виски од раженог малта уместо малт вискија..

Постоји и такозвани "чисти сладни виски" који се производи у једној дестилерији и због тога се назива "чистим".

Према томе, "једноструки слад" се дестилира од стране једног произвођача, на једном месту и само са сладом. С друге стране, "мешавина" се добија мешањем дестилата од неколико произвођача и они су типично мешавина слада и других житарица као што су пшеница, раж или кукуруз..

Карактеристике малт вискија

  • Прилично је уобичајено мислити да је виски од једног малта квалитетнији од "мјешавине", али то није сасвим тачно. Прављење савршене мешавине и прављење "мешавине" сматра се уметношћу.
  • Производња вискија од слада подразумијева већу цијену јер производња није у серији нити се производе велике количине.
  • Сладни виски се прави искључиво са пиварским јечмом, без пшеничног кукуруза или разних житарица.
  • Он се дестилише у тишини и има између 8 и 15 година пре него што се флашира.
  • Континуално се дестилира.
  • "Јединствен слад" је обично стар.
  • Што се тиче типова вискија, нема никога бољег од другог, они су једноставно различите врсте и све зависи од укуса потрошача..
  • Виски који се мијешају дестилирају се у алуминијским ступовима.
  • Сладни виски се производе у бакреним шарама.
  • Вода која се користи је основни дио процеса у шкотском вискију, долази из планине Шкотске и користи се за снижавање нивоа алкохола у ликер у завршним фазама процеса.
  • "Мешавина" је настала почетком 1800-их година како би развила конзистентнији производ на тржишту и користила друге житарице, што би учинило његов трошак приступачнијим.

Како би требало да пијете сладни виски?

Према готово једногласном мишљењу стручњака, треба послужити сладни виски, као и "коњак" и "армагнац", на собној температури и по могућности у време кафе, иако је у сваком тренутку добро, према жељи потрошача.

Не препоручује се додавање леда добром сладном вискију, то је могуће само за млађе сладе и друге врсте вискија..

Препоручује се да се узме "на стијенама", па се не препоручује додавање воде, сифона, соде, безалкохолних пића или било чега другог јер би то уништило његов јединствени укус, иако ово као што све зависи од укуса особе.

То је веома скупо пиће које се производи у изузетним процесима само у малим количинама од људи са много припрема и такође укључује године чекања у складиштима док се испарава мало по мало и добија укус.

Узимајући у обзир све тешке процесе који су укључени за уживање у овом изузетном напитку, осим његове цијене, стручњаци одбацују смјесу било којим другим састојком или чак ледом. То би практично било узалудно трошити на његову изузетност.

На дискрецију потрошача је да одлучи да ли да га користи у свом природном стању или да га модификује.

Малт Вхиски Мануфацтуринг

За реализацију чистог сладног вискија прати се стари процес из само три састојка: јечма, чисте и меке воде из Шкотског горја и квасца..

1- Слање: прва ствар коју ћете урадити је да намочите јечам у воду и пустите га да клија док се не појаве корени. Током овог процеса клијања, јечам ће произвести неке ензиме који ће омогућити да се скроб јечма претвори у растворне шећере.

Овај процес клијања престаје пржењем јечма или "зеленог слада" у пећи за печење под називом "пећ" изнад пожара тресета, што доводи до дима, који даје фини производ окус тресета.

2- Намакање: након извршења процеса слада, намакање се наставља тамо гдје се слад и јечам прво морају мљети, а затим тло, морају се мијешати с топлом водом.

Након тога се сипа у посуду која се назива "каша за месо", а затим се растворни скроб претвара у слатку течност која се назива "кантарион" или мошт. Наставља да се уклања из резервоара да би се наставила ферментација.

3- Ферментација: након хлађења мора се мора транспортовати до великих спремника који се називају "умиваоници". У њима ће се наставити ферментација са квасцем и постати течност ниског нивоа алкохола која има назив "прање".

4- Дестилација: такозвано "прање" се дестилује двапут у великим бакарним посудама. Приликом прве дестилације добија се течност која се зове "ниска вина", након чега се овај добијени дестилат преноси у смесе за производњу ракије.

Током овог дела процеса, издваја се способност дестилатора да пружи квалитет и традиционални укус вискија.У овом делу процеса, могуће је једино искористити другу фракцију друге дестилације..

5- Агинг: У овом тренутку настављамо са депоновањем ликера добијеног у храстовим бачвама које ће се складиштити у подрумима и оставити да одстоји неколико година. Неким временом ракија губи своју огорченост и почиње да узима деликатан и карактеристичан окус чистог малт вискија..

6- Боттлинг: након старења, редукује се на жељени садржај алкохола додавањем воде, пажљиво филтрира и флашира аутоматским машинама, запечаћена и означена. 

Референце

  1. Како уживати у добром сладном вискију. Обновљено из портафолио.цо.
  2. Како попити сладни виски Опорављено од верема.цом.
  3. Шкотска: појединачни слад и уклопљен. Рецоверед фром инмереда.цом.