8 главних јела Мокуегуа Принципалес



Ин тхе типична јела Мокуегуа, Одељење Перуа, истиче врело мондонго, цацхаррада и зачињено заморче. Мокуегуа је кулинарска дестинација пар екцелленце.

У граду постоји више од 400 слатких рецепата. Примери овога су лист лишће, пржено тесто окупано у меду, кикирики и кокос. Улице Мокуегуа су пуне продавница у којима продају десерте.

Писцо се истиче, што многи сматрају најбољим у Перуу. Писцо крема је посебно популарна.

Други типични ликери су мацерирани дамаст и монахиња, бела ракија са јајима и лимуновим соком.

Листа типичних јела Мокуегуа

1. Муцусгуана или мондонго бујон

То је супа од крављег удубљења, кукуруза и метвице. Садржи и сланину, крумпир, јагњетину, ацхиоте, говеђу сукњу, сос од црвене паприке и друге производе..

У тренутку једења додаје се патаска паприка укусу ресторана.

2- Пикантно од заморца

Користе се два типична перуанска састојка: заморац и кромпир. Заморче је прво пржило на обе стране.

У том истом уљу се додају и прокухан кромпир. Све се кува у бујону са кикирикијевим сосом и аји панци, која је љута паприка.

Прати га бели пиринач као украс.

3- Цацхаррада

То је осебујно јело јер је ексклузивно за Мокуегуа. Припрема се на бази различитих врста меса и куваног кромпира.

Носи најмање седам различитих врста меса, укључујући говедину, срце, чинчулин или кукуруз, желуца, вене, цријева и јетру..

Све се пече одвојено, због чега је потребно много времена уложити у кување овог јела.

Служи се топло и свако месо самостално, уз куван кромпир или јуку и млевени чили.

Његова припрема и конзумација је практично ритуал, јер је циљ спајање породице. Прати га суво вино.

4- Скуша или мешавина цевица

Цевицхе је јело толико типично за Перу да има чак и национални дан, који се слави 28. јуна.

За овај рецепт, сирова или маринирана риба или морски плодови се користе у лимуновом соку. Типичан цевицхе од Мокуегуа је коњ.

Риба без коже или трња се додаје со, мљевени чешњак и лимун. Цилантро, целер и лук се такође додају.

Служи се одмах након припреме, уз лук, кромпир, слатки кромпир, кукуруз и зелену салату.

5- Парихуела

Веома популарна супа у Перуу. Богат је фосфором, гвожђем и протеинима. Процењује се да датира из пред-Хиспанског доба.

То је јело од рибе или морских плодова. Пожељно је са кабрилом, мачетом, цорвином или цојиновом, да се у комбинацији са морским плодовима производи једна од најукуснијих јуха перуанске кухиње..

Садржи базу црвене паприке, лука, парадајза и вина. Сматра се афродизијачким јелом због високог садржаја фосфора.

6 - Сиса шкампа

Цхупе је традиционална перуанска супа, ау овој варијанти рачићи се користе као главни елемент, жути кромпир, грашак и паприка.

Може додатно да садржи млеко, јаја и друге зачине који се комбинују током кувања у зависности од зачина кувара, али обично носи оригано, хуакатај и бели лук. Понекад се сервира са комадима сецканог сира.

7- Цхицхаррон де цханцхо

То је кухање свињског меса и коже у сопственој масти, претходно растопљено у лонцу или котлу. Ово природно уље може се зачинити чешњаком и паприком како би се те ароме пренијеле у припремљено месо.

Када се сервира, прати га кромпир, кукуруз и парадајз, иако га неки смели кухари могу послужити с цевицхе.

8- Свеетс анд дринкс

Писцо је алкохолно пиће од грожђа. Дестилат има назив порекла и један је од главних извозних производа Мокуегуа и произведен је од времена колоније.

За разлику од вина, писцо је алкохолно пиће или ракија која се прави од ферментације грожђа које је сазрело у бакарним бурадима. Процењује се да је потребно око седам килограма грожђа за производњу једног литра алкохола.

Посластичарница је такође типична у Мокуегуи од свог настанка и укључује разне нугате и алфајоре, колаче разних пуњења као и кандирано воће, кукурузне торте и делиције..

Процењује се да постоји око 500 различитих рецепата за прављење слаткиша, хлеба и колача, што чини Мокуегуа јединим градом у Америци који има такву разноликост..

Референце

  1. Едитор (2002). Перуанска типична храна по регионима - Мокуегуа. 10/23/2017, фром А Реципес Сајт: арецетас.цом
  2. Лорраине Цапуто. (2012). Кулинарски рај. 10/23/2017, из Вива Травел Гуиде Сајт: виватравелгуидес.цом
  3. Натасха Цлаи (2015). Мокуегуа пет јела које бисте требали пробати на вашем сљедећем путовању. 10/23/2017, фром Ливинг Перу Сајт: ливингинперу.цом
  4. Едитор (2012). Мокуегуа 10/23/2017, би Латино Травел Вебсите: латинотравел.цом.пе
  5. Мануел Орбегозо (2017). 10 разлога зашто је Перу једна од најбољих свјетских гастрономских земаља. 10/23/2017, фром Тхе Цултуре Трип Вебсите: тхецултуретрип.цом