Објави:
30 најпознатијих кувара и кувара у историји
Постоји познати кухари историје које су имале светску реперкусију због свог утицаја у другим колегама иу универзалној гастрономији. Многи од њих су примили награду звезда Мицхелин-а за своје ресторане, што је највећа разлика у гастрономском сектору..
Историја кухиње је веома разноврсна и променила се током векова, укључујући нове доприносе, нове идеје и иновативне креације. Ресторани не би били оно што су данас, ако не и за Француску револуцију осамнаестог века. И да су први велики кухари били под утицајем доктрина Антоние Цареме, шефа де реиес и једног од оних који су осмислили француску високу кухињу..
Аугусте Есцоффиер је предложио побољшање и револуцију правила и техника које је предложио Цареме. Уклониле су кухиње из подземних просторија и успоставиле прве стандарде хигијене и руковања храном, стварајући прве књиге рецепата.
Топ 30 најпознатијих кувара у историји
1- Алаин Дуцассе
Познати француски кухар рођен 1956. Његов приступ слави захваљујући напредним методама рада у кухињи и кухању хране на врло ниским температурама.
Радио је у ресторану Ла Террассе, у хотелу Јуана, у хотелу Јуан Лес Пинс, и радио је на престижном послу у Ле Лоуису КСВ, као први ресторан у хотелу који је добио три Мицхелинове звезде..
Званични сајт овде
2 - Андони Луис Адуриз
Рођен 1971. у Шпанији. Он је један од најпознатијих кувара у тој земљи и свету. Радио је у Ел Буллију, за још једног познатог кувара, Феррана Адрију.
Од 1998. године има свој ресторан Мугаритз, који је награђен Националном наградом и Еускади де Гастрономиа. Имајући трећу позицију на листи најбољих ресторана на свету.
Званични сајт овде
3- Анне-Сопхие Пиц
Кувар рођен 1969. у Француској. Она је једина Францускиња која има ресторан са три Мицхелинове звезде, које је освојила два пута.
Име његовог ресторана је Мисон Пиц, који се налази у Валенцији и отворио га је његова прабака. Она је једина жена са Хелене Даррозе која има Мицхелинову звезду.
Званични сајт овде
4- Бобби Флаи
Његово пуно име је Роберт Виллиам Флаи, али је постао познат по надимку Бобби.
Рођена је на Манхаттану 1964. године. Почела је да се посвећује кухању у доби од 17 година, а 2004. године добила је посао у америчком бару у Нев Иорку. Његови радови су веома похваљени од стране разних медија, укључујући и Нев Иорк Тимес.
Бобби је искористио свој комерцијални смисао и способност да комуницира идеје, да објави више од 4 књиге и да буде протагонист неколико ТВ програма
Званични сајт овде
5 - Царме Русцалледа
Рођена 1952. у Барселони, једна је од најистакнутијих каталонских кухара шпанске гастрономије. И један од најпознатијих кухара на свету, власник ресторана Сант Пау у Сант Пол де Мар, Барселона, који је добио три Мицхелинове звезде. И два ресторана у Токију, носиоци две награде.
Званични сајт овде
6- Даниел Гарциа
Рођен је у Марбелли, Малага 1975. године. Познат је као Дани Гарциа. Прављење авангардних рецепата и кување са течним азотом на температурама испод 196 степени испод нуле, добило је награду шефа кухиње Л'Авенир, као најбољи млади кухар у Европи, награду коју додељује Међународна гастрономска академија..
Званични сајт овде
7- Донато де Сантис
Рођен 1964. у Милану, Италија. Током своје професионалне каријере као кухар, радио је у најпознатијим ресторанима у Лос Ангелесу, САД..
Његова креативност је разлог зашто је познавао личности, а Гианни Версаце га је ангажовао као особног кухара.
Године 2000. населио се у Аргентини, где је објавио своју књигу и био протагонист небројених ТВ програма познатог Ел Гоурмет канала који је допирао до читаве Латинске Америке..
Званични сајт овде
8- Есцоффиер Аугусте
Француски кувар рођен 1846. и умро 1935. године. Назван је цар кухара јер је популаризовао и ажурирао методе кувања у својој земљи.
Међу његовим највећим признањима, спасио је мађарско кулинарско насљеђе прилагођавајући га француским смјерницама, изражавајући ту гастрономску компилацију у књизи Ла Цуисинехонгроисе, мит гастрономије у Француској..
Јела која је он измислио тренутно се нуде у разним ресторанима.
9- Ферран Адриа Ацоста
Рођен 1962. у Барселони, Шпанија. Тренутно је најпознатији кувар на свету због свог креативног и револуционарног карактера, што га је навело да се истиче у молекуларној кухињи..
Од 2011. године има непрофитну фондацију.
Гиада де Лаурентиис
Рођен 1970. године у Риму, у Италији, италијански је кувар који припада свету познатих личности. Кћерка филмског режисера Агостина де Лаурентииса, антрополога, трговца, књижевника, кухара, звезда неколико телевизијских програма, од детињства припада свету познатих личности.
Званични сајт овде
11- Гордон Рамсаи
Рођен 1966. у Шкотској, признат је као кухар и телевизијски водитељ у Сједињеним Државама и Уједињеном Краљевству, што га је учинило познатим широм свијета..
Рамсаи је имао успешну каријеру и добио је 12 Мицхелинових звезда. И бити његов ресторан најбољи у Лондону више од 8 година.
Званични сајт овде
12- Хестон Блументхал
Рођен 1966. у Лондону, заједно са Ферраном Адриом, један је од најиновативнијих у молекуларној кухињи.
Његов ресторан Фаст Дуцк, отворен од 1995. године, данас је један од најпрестижнијих ресторана на свијету.
Јацкуес Пепин
Рођен у Француској 1935. године, са 81, један је од најискуснијих француских кувара. И један од најугледнијих у средини.
Током своје каријере написао је више од двадесет гастрономских књига, значајно утичући на америчку кухињу.
Званични сајт овде
Јамие Оливер
Његово пуно име је Џејмс Тревор Оливер. Рођен је у Ессеку, Велика Британија 1975. године. Постао је један од најутицајнијих кувара тамо.
Открио га је ББЦ који га је претворио у једног од медијских ликова једног од његових програма. Оно што га је покренуло на звезду.
Током своје професионалне каријере учествовао је у разним телевизијским програмима и писао многе кухарице.
Званични сајт овде
Јеан Пиерре Цлаусе
Рођен 1757. у северној Француској. Његова слава настала је захваљујући успјешном стварању Пате де Цонтадес (пате де фоие грас де Страсбоург). Који је почео да производи и продаје.
Јоан Роца
Рођен 1964. у Шпанији, један је од најпознатијих кувара на свету. Ученик Феррана Адрије, власника ресторана Целлер де Цан Роца, у Гирони. Налазимо се на првој позицији најпрестижнијих листа најпознатијих ресторана на свијету.
Званични сајт овде
Марие Антоние Цареме
Рођен 1784. у Паризу и умро 1833. године, био је познат као први студент европских сосова у француској кухињи.
Осим што је био шеф кухиње, био је архитекта и пренео је своје архитектонске цртеже на своје колаче, што га је учинило славним. Појављују се у новинама широм света захваљујући њиховом раду.
Марио Батали
Рођен 1960. године у граду Вашингтону. Његов први ресторан отворен је 1998. године у Нев Иорку, који је назвао Баббо, за који је добио награду за најбољи ресторан те године..
Његов успех му је омогућио да отвори још девет ресторана у истом граду, а други у Лас Вегасу и Лос Ангелесу.
Написао је неколико књига о кувању и учествовао у телевизијском програму са којим је обишао Шпанију.
Званични сајт овде
19- Мартин Берасатегуи
Рођен је 1960. године у Сан Себастиану, у Шпанији. То је једна од највећих референци нове баскијске кухиње.
У својој професионалној каријери истиче се креирањем нових производа и укуса. Са 26 година добио је прву Мицхелинову звезду. Његов најпознатији ресторан налази се у Ласарту, који има три звјездице.
Према листи француског часописа Ле Цхеф, од 100 најбољих кувара света 2016, Мартин Берасатегуи је на седмом месту.
Званични сајт овде
20- Массимо Боттура
Италијански кухар рођен 1962. године. Власник ресторана Остериа Францесцана у граду Модени, који има три Мицхелинове звијезде и рангиран је као први најбољи ресторан на свијету у наградама Тхе Ворлдс 50 Бест Рестаурантс Авардс. најпознатијих Италијана широм света.
Званични сајт овде
21- Мицхел Брас
Рођен је 1946. у Габриацу, у Француској. Његова популарност проширена је тиме како третира природу хране.
Његов ресторан смјештен у Лагуилеу, проглашен је и постављен од стране магазина Рестаурант Топ 50, 2008. године, на седмом мјесту на листи која укључује најбоље ресторане на свијету.
Званични сајт овде
22 - Паул Боцоусе
Рођен 1926. године у Француској, француски кухар признат широм света као оснивач нове кухиње.
Године 1975. био је одликован Легијом части, као први у својој професији који је стекао ову разлику.
Званични сајт овде
Педро Субијана
Рођен 1948. у Сан Себастијану у Шпанији. Препознат као један од мајстора традиционалне баскијске гастрономије.
У свом ресторану Акеларре, има одјел за истраживање и развој, посвећен проучавању свих рецепата прије него што их припреми. Одликује се креирањем једноставних јела, уз максималну посвећеност елементима као што су мирис, текстура и укус.
Званични сајт овде
Пиерре Гагнаире
Француски кувар рођен 1950. године у Апинцу, Лоире. Препознатљив за фузију у кухињи и за то што је успио срушити концепцију традиционалне француске кухиње. Њен утицај у кухињи постао је међународно признат, пошто су се упознали са концептима молекуларне гастрономије.
Званични сајт овде
25- Куикуе Дацоста
Шпански кувар рођен у провинцији Касерес у Шпанији 1972. године. Његов ресторан Куикуе Дацоста сматра се једном од највећих референци у свјетској кухињи. Издвајамо се за комбинацију техника, елабората, међународних производа и ажурираног менија о популарној култури Валенције.
Званични сајт овде
Рацхаел Раи
Шеф је рођен у Њујорку 1968. године. Позната је по својим симпатијама и присуству у безбројним ТВ емисијама.
Захваљујући свом огромном искуству, Рацхаел је предавала часове кувања на курсу који је назвала 30 минута оброка, што је имало неочекивани успех, пробудивши пажњу ЦБС телевизијске мреже..
Ангажована је и од свог рада номинована је за Емми награде. Учествовао је у разним програмима све док није продуцирао свој, Рацхаел Раи, који је убрзо постао један од телевизијских програма сезоне 2006. године.
Исте године проглашена је за најбољег лидера, ау наредној години је препозната као личност године. Новинари је називају најбољом телевизијском звездом.
Званични сајт овде
Сандра Лее
Кувар рођен 1966. у Лос Анђелесу, Калифорнија. Препознат је по томе што се у већој мјери, иу знатно мањој мјери, користи пре-пакованим производима са свјежом храном. Ова техника се зове Семи-Хомемаде. Учествовао је у разним програмима и написао неколико књига.
28- Сантиаго Сантамариа и Пуиг
Рођен 1957. у Барселони, у Шпанији и умро 2011. године. Био је шпански кухар, међу најнаграђиванијим од стране Мицхелин водича за свој ресторан Цан Фабес.
Написао је бројне књиге, као један од најцењенијих кувара на свету. Издвајајући се за стил своје кухиње, и за то што је један од првих који су користили дивље биљке и јестиво цвеће у својим јелима.
29 Тхомас Келлер
Амерички кухар рођен 1955. године. Данас је признат као један од најбољих кувара у САД..
Са својим ресторанима поставља стандарде светске кухиње, награђивана три пута заредом као један од најбољих кувара, од стране Нев Иорк Мицхелин водича.
Званични сајт овде
30- Волфганг Пуцк
Рођен у Аустрији 1949. године, он је кувар признат као "краљ фузије". Његов први ресторан Спаго, који је отворен 1982. године, налазио се у Холивуду, тако да је убрзо постао место сусрета славних личности.
Искористивши то, Пуцк је отворио друге ресторане са истим именом у различитим градовима.
Тренутно је признат као онај који је припремио свечане вечере у каснијој испоруци Оскара, више од 16 узастопних година..
Званични сајт овде
Референце
- БАСИЛДОН, П. (2015, Јан 30). ЛЕ ЦХЕФ ПОПИС 100 НАЈБОЉИХ КОЗА У СВЕТУ.
- кавиа.видиартхи. (н.д.). Топ 10 најбољих кувара у свету данас. Преузето са Листовативе.
- МАГ, Ц. (2015, февр. 2012). Комплекс. Преузето са 15 најуспешнијих кувара славних.
- МОУЛТОН, С. (н.д.). Ворд'с Бест Цхефс. Преузето из Делисх.
- Миерс, Д. (2015, 12. мај). Најуспјешнији свјетски кухари 2015. године. Преузето из Фокневса.
- Росенгартен, Д. (2012, окт. 29). Десет најважнијих кувара мог живота. Преузето из Форбес.
- Схонделл. (2015, Нов 10). Тхерицхест.
- сонкар, в. (2016, октобар 30). Мост евергреен Фамоус Топ 10 цхеф на свету. Преузето са Сцоттлог.
- Особље, П. (н.д.). Топ 10 најбољих кувара у свету. Преузето из Пеимага.
- Видиартхи, К. (н.д.). Топ 15 најбољих кувара на свету данас. Преузето са Листсурге.
- Слике преузете са одговарајућих званичних сајтова кувара