9 Типична јела пацифичког региона Колумбије

Тхе најтипичнијих јела у пацифичкој регији у Колумбији се заснивају углавном на риби и шкољкама. То је кухиња која произилази из спајања двеју традиција: афричког и америчког.

Афрички робови који су дошли на пацифичку обалу у Колумбији од шеснаестог стољећа донијели су са собом многе кулинарске утјецаје.

Главне економске активности у овој области су рибарство, сточарство и пољопривреда.

Због тога, многе од намирница које карактеришу гастрономију региона су направљене од локалних сировина. Дакле, риба и шкољке имају велику важност и присуство.

5 Главна типична јела пацифичке регије

1- Јуха од ракова

Рак је једна од најприсутнијих врста на обалама иу табелама колумбијског Пацифика. Његова доступност чини га идеалним елементом да буде део широког избора јела: од јуха до плодова мора или салата.

У овом случају, јуха од ракова је једна од најчешћих предјела или предјела у кухињи регије.

Његова припрема је једноставна и не захтева велики број састојака. Само низ ракова и поврће као што су парадајз, бели лук, першун, паприка или лук, као и уље и со.

Ракови би требало да кувају најмање сат времена заједно са прерадом од поврћа.

2. Суви глатки рибљи бакалар

Ово је једно од најкарактеристичнијих јела регионалне кухиње. Суви глатки бакалар је познат широм земље и одмах призива Пацифик.

То је јело у којем се бакар исјецкан након што се кува, уклони кожа и трње. Раније је припремљен сос од лука, парадајза, босиљка, лимуна, сирћета, уља и ахиота.

3 - Морски плодови

Печење морских плодова није оригинална творевина у региону, присутно је у многим другим деловима света.

Међутим, у Колумбијском Пацифику то је на менију сваког ресторана. У основи, ради се о искориштавању квалитета природних шкољки које побољшавају окус цјелине.

Често се користе лигње, шкампи, шкољке и слабине било које рибе. Морска храна треба добро да се кува и веома је важно да се сачува вода у којој се кувају.

Касније ће се додати софриту направљеном од уља, лука, чешњака, паприке, целера и соли. Такође користи бело вино, крему од млека и супу од плодова мора.

4- Аборрајадос оф фисх

Они су колумбијска верзија похабане рибе. У овом случају, специфичност се даје типом кориштене рибе: мојарром.

Ова риба је типична за Карибе и Јужну Америку и налази се у водама Колумбијског Пацифика. Филети су премазани у пшенично брашно и тучено јаје, усољени на окус и пржени у уљу док се не постигне жељена тачка за пржење..

5- Бреадфруит Арепас

Хлеб је врста коју можемо наћи у многим земљама окупаним Пацификом: Хаваји (САД), Полинезија, неке земље Јужне Америке итд..

За производњу арепаса користи се плод дрвета без семена. Када се кувају, љуште се и мељу заједно са осталим састојцима: нарибани сир, тучена јаја и со према укусу.

Једном збијени, умотавају се у науљену кожу бокца и на жару.

6 - рачићи

Ембараде ракова су типично јело одељења Цхоцо. То су емпанадас од киселог кукурузног теста, направљеног на подмазаним лишћем табана и пуњеним исјецканим месом рака.

Рак или плави рак је врста ракова која се налази на ушћима ријека. Одликује га спљоштени оклоп и ноге и клешта плаве боје.

Пуњење пите од рачића обично је попраћено облачењем, поновним испирањем и кромпиром.

7- Пусандао

Ово јело припада општини Тумацо, у одјелу Нарино. Она је настала из флувијалних путовања које су трговци обављали током дана да би могли да однесу своју робу у најнасељеније центре Пацифичког региона, нешто мање од једног века.

Путници су прибјегли просторијама како би купили планинско или сомско месо, које су кували за вријеме путовања јајетом, бананом и неолупљеним кромпиром у великој посуди. Тако је рођен пусандао.

Пусандао је тренутно куван са кокосовим млеком, зеленим боквица, маниока, кромпиром, планинским или сомским месом и типичним рехасхом.

8. Санцоцхо де царне серрана

Познат и као "куебрао", то је супа од планинског меса. Бујон садржи зелене банане, јуку, кромпир, црни лук, парадајз и менте.

Он је поријеклом из Тумаца, у одјелу Нарино, као и из одјела Цауца. Месо се десалинизује кухањем заједно са бананином коре. Затим се кувају заједно са осталим састојцима и праве се комадићи авокада.

9 - Фисх Тапао

Ово је јело у Колумбијском пацифичком региону и потиче из Гуапија, у департману Цауца.

То је рибљи фонд који садржи кромпир, зелене плантаже, маниоке, парадајз, лук, паприку, кумин, акиоте и бели лук. Риба мора бити у точковима и белом месу.

Кува се у кашици покривеном бананиним листовима и сервира се са пиринчем са кокосом.

Референце

1. Цраб анд Цоцонут Соуп рецепт на мојим колумбијским рецептима, на мицоломбианреципес.цом
2. Храна колумбијске пацифичке обале: Питања и одговори са шефом Реи Гуерреро на Нев Ворлд Ревиев, на невворлдревиев.цом
3. 'Колумбија: Брадт туристички водич'. Сарах Воодс са Рицхардом МцЦоллом. (2008). Брадт Травел Гуидес Лтд.
4. Бакед Фисх (колумбијска стара риба) на мојим колумбијским рецептима, на мицоломбианреципес.цом
5. Колумбијски на Гениус кухињи, на гениускитцхен.цом.