10 Типична јела у Андској регији Колумбије

Тхе типична јела Андске регије Колумбија је веома разноврсна јер се састоји од неколико одељења: Нарино, Цауца, Цалдас, Рисаралда, Куиндио, Хуила, Цундинамарца, Сантандер, Норте де Сантандер, Антиокуиа, Толима и Боиаца.

Иако је истина да кухиња варира од једног до другог одјела, јела из Андске регије имају одређене заједничке елементе, као што су употреба меса и месних јуха и употреба зачина и јаких зачина..

Говедина и свињетина су протагонисти већине јела у Андској регији Колумбије. У ствари, пет типичних јела која ће бити представљена у наставку садрже најмање једну врсту меса.

Затим ће бити представљена листа од осам типичних јела колумбијских Анда. Од ових јела, два се конзумирају углавном за доручак, четири се једу за ручак, а два су десерти.

Гатрономија Андске регије: типична јела

1 - Рибни бујон или мртво дизање

Јела од ребара су једна од најчешћих јела колумбијске кухиње. То је супа од говеда, обично крава.

Ребра се кувају у води, заједно са белим луком, цилантром, першуном, луком и чилијем. Додаје се и поврће, као што су кромпир, оцумо, јука и јам.

Јело од ребра се обично једе за време доручка, заједно са хлебом или арепом (потоњи је типичан елемент колумбијске кухиње уопште).

Такође, ребра се користе као средство против мамурлука. Зато се зове "левантамуертос".

Поред тога, мешавина поврћа и ребара обезбеђује велику количину хранљивих материја, тако да јуха обнавља енергију оних који га брзо конзумирају..

2- Цхангуа

То је супа типична за Андску регију Колумбије, посебно за одељења Боиаца и Цундинамарца. Врло је уобичајена у главном граду Колумбије, у Боготи.

Ова супа се прави мешањем једнаких делова воде и млека са мало соли. Ова мјешавина се куха, а када се већ пјени, додаје се јаје без љуске, пазећи да се не разбије жуманце.

Остављена је на ватри неколико минута, док се кува јаје, а додају се и власци (који се најчешће прже како би се интензивирао укус биљке), а коријандер је коврчав..

Ова супа се сервира са комадом тврдог хлеба, који је намочен у млечну јуху да је омекша. Обично се једе за доручак.

3- Ајиацо

Ајиацо је врста кремасте супе од пилетине, кукуруза, авокада, кромпира, гуаске, цилантра, першуна, чилија, чешњака и лука. Направљена је са три врсте кромпира типичних за Анде: кромпир саване, пастуса и цриоллас.

Кромпир се кува и кува да би се створила врста пиреа. Додајте пилетину, пилетину и друге састојке у ову смешу. Можете додати млеко или крему да бисте побољшали конзистенцију ајиацо-а.

4- Тамалес

Тамале су типична јела латиноамеричке кухиње. Међутим, у свакој области они су припремљени другачије.

Тамале колумбијске андске регије користе тијесто на бази пиринча које је отишло од кухања (када је мало љепљиво).

Ова мјешавина се умијеша у мале куглице и рашири на банана лишће. Затим се пуни гулашом од пилећег меса, говедине или свињетине; може се направити и са житарицама (грашак, пасуљ, лећа, између осталих).

Када се додаје паприкаш, тамале се затвара, што је умотано у лист банане. Затим се кувају у кипућој води и остављају да се одмарају тако да се тесто од риже не распада.

5- Трака паиса

Писаћа плитица карактерише обиље хране која је сачињава. То није јело као такво, јер нема специфичне састојке или састојке који наглашавају: прави протагонист овог пладња је количина.

Иако се састојци паиса могу разликовати од једне до друге локације, сматра се да су канонски елементи овог јела сљедећи:

- Црвени пасуљ са свињетином.

- Бели пиринач.

- Цхицхаррон (пржена свињска кожа, њена конзистенција је веома хрскава).

- Стеак.

- Похована јаја.

- Патакони (кришке или кришке прженог табана).

- Кобасице.

- Авокадо.

- Арепас.

Остале верзије паиса пладња укључују печену говедину, свињетину и говеђу јетру.

6- Прасе

Прасица је јело које се прави са младом свињом, не дуже од три месеца. Обично се пече.

За припрему прасади, кожу животиње треба темељно очистити, уклонити нечистоће и уклонити унутрашње органе. Када је месо чисто, зачињено је.

Неки људи отварају рупе у кожи свиње и пуне их маслинама, капарима, мрквом, белим луком и луком. Други људи припремају гулаш од свињетине или говеђег меса и попуњавају трбух свиње овим сосом.

Када је месо већ попуњено по укусу кувара, прасе се пеку. Препоручује се додавање мало масти док се прасе кува тако да је месо сочно.

7- Мањар бланцо

Бијели мањар је десерт направљен од кукурузног шкроба (кукурузни шкроб) и млијека. Ово се ради мешањем млека са кукурузним скробом. Ова мешавина се ставља на ватру и стално мијеша.

Док се кува, додаје се шећер. Такође можете укључити и друге састојке по укусу, као што су цимет, лимунова каша и есенца ванилије.

Када се деликатеси кувају, оставља се да се одмара у малим контејнерима (по један за сваки део) и може да се хлади да се стврдне.

8- Цхицха

Цхицха је типичан десерт из Анда, не само из Колумбије. То је пиће на бази житарица, углавном зоби, пшенице и кукуруза.

У неким подручјима цхицхи је дозвољено да ферментира тако да добије одређену алкохолну снагу.

Референце

1. Типична колумбијска храна. Преузето 7. августа 2017., са ситес.гоогле.цом
2. Регион Анда. Преузето 7. августа 2017, од унцоверцоломбиа.цом
3. Упознајте Андску регију. Преузето 7. августа 2017, из цоломбиатравел.цом
4. Андеан Регион Традитионал Фоод. Преузето 7. августа 2017. из глобехолидаис.нет
5. Андеан Регион Гастрономи. Преузето 7. августа 2017. године, из тхеандеанрегиононлине.блогспот.цом
6. Традиционална кухиња високе Андске. Преузето 7. августа 2017. године, са фао.орг
7. Гастрономија у Колумбији. Преузето 7. августа 2017. из флигхтандтрип.цом