Објави:
10 Типична оброка перуанске Сиерре
Тхе типична храна перуанске Сиерре заснива се на природним културама као што су кромпир и куиноа, као и на локалне животиње као што су заморци и ламе.
Од цивилизације Инка, људи који живе у Андама су базирали своју исхрану на кромпиру, кукурузу и месу. Јухе и варива заузимају најпопуларнија јела.
Чорбе могу бити направљене од многих ствари; Укључује све протеине, различите врсте кромпира, кукуруза, шаргарепе, локалних зачина и љутих паприка. Обично се кувају сатима због ниског нивоа кисеоника на тако високим надморским висинама.
Пацхаманца је метода кухања која се стољећима користи у перуанским планинама и још увијек је врло популарна у Андама.
У основи се састоји од полаганог кухања зачињеног меса, биља и поврћа на каменом кревету који се налази испод земље. Како то траје толико дуго, обично је резервисано за посебне прилике.
Листа 10 популарних јела Сиерра Перуане
1 - Кромпир за Хуанцаину
Овај амблематични перуански предјело састоји се од кромпира нарезаног на дебеле кришке, који се затим прекривају баршунастим сосом.
Овај традиционални рецепт нуди равнотежу скробних укуса са сиром, зачинским и сланим. Иако је оригинална рецептура била обогаћена црвеном паприком, замењена је жутом паприком.
То је традиционална храна Хуанцаио. Састоји се од куваног кромпира у кремастом жутом сосу званом Хуанцаина.
Овај сос је направљен од слатких црвених паприка и зачињених поморанџиних паприка, сира, млека и чувене жуте зачинске паприке из Перуа. Обично је украшена салатом, маслинама, кукурузом и куваним јајима.
Хуанцаина сос се може послужити као одличан пратилац многим другим јелима, као што су тестенина, пржена јука, кукуруз, јаја препелица, узрок Лиме, или шифле (пржене плантане).
Иако је оригинална верзија направљена од жутог кромпира, може се направити и од белог кромпира.
2- Пацхаманца
Традиција је да се ова храна конзумира у важним прославама. Прво се направи рупа у земљи и вруће камење се стави у.
Храна која се кува је мешавина меса (јагњетина, свињетина, пилетина и заморац), биља и поврћа (кромпир, кукуруз, пасуљ, итд.) Који се стављају на танку тканину и остављају да сами кувају сами. сок.
3- Стуффед Роцото
То је тањир црвене паприке пуњене паприком. Иако се може послужити у цијелој земљи, ова храна се обично повезује са Арекипом, највећим градом у Перуу.
Роцото је паприка која изгледа као нормална црвена паприка, али је стварно љута паприка, најмање десет пута топлија од јалапеноа када је сирова..
Ово јело се састоји од роцота пуњеног мљевеног меса или свињетине мариниране са различитим зачинима, сјецканим луком и тврдим куханим јајима..
Када је напуњен, бели сир се ставља на врх тако да се топи када се пече. На крају се служи комплетно.
4- Поље
То је веома популарно предјело или ужина. Производи се кувањем крупног зрна кукуруза, познатим као кукурузни цхулпе или кукурузно поље, у биљном уљу и соли.
Традиционално се послужује са цевицхе-ом или као снацк док пијете алкохолна пића.
5 - Цуи Цхацтадо
Заморац или заморац се традиционално конзумира у перуанским планинама. Потрошена је пре, за време и после периода Инка. То је веома укусно и хранљиво месо са ниским садржајем масти, са укусом сличним зецу.
Заморац је јело које се добије приликом пржења комплетног заморца; То је један од најпопуларнијих начина да се конзумира овај глодавац. Можете га јести рукама, као да је то пилећи батак.
Цуи је најпопуларнија храна у планинама Перуа. Ако се кува на роштиљу, обично га прате рижа, кромпир, кукуруз и пикантни сос уз вас.
6 - Оллукуито са Цхаркуи
Ово јело је традиционално од Андске кухиње. Оллуцо је жути кртол који личи на мали кромпир који се куха.
Са своје стране, цхаркуи је сличан јерки (дехидрирано месо), традиционално од меса ламе или алпаке. Данас се, међутим, обично производи од овчјег меса.
7- Патасца
Паташа је супа од зрна кукуруза. Тачно порекло јухе паташке је изгубљено, али је сигурно да је та храна постојала пре него што су Шпанци стигли у Перу..
Обично се ужива у планинама и његов рецепт је остао више-мање исти током година.
Припрема овог јела траје неко време, тако да се веома конзумира током зиме. Сматра се 'супер супом' због високог нутритивног садржаја, производа од бистре јухе, немасног меса и кукуруза.
Ова супа се обично кува са шкампима и говеђим ногама, мада се може заменити додатном говедином. Поред меса и трске, паташа такође носи кромпир, свјежу мету и першун.
8- Лава
То је супа која се прави од свежег кукуруза, пасуља, суве жуте паприке и хуацатаи траве (типична за Перу). Врло је честа појава да се ова храна налази у граду Цузцо.
Његова припрема узима веома зрели кукуруз, кромпир, сир, першун и јаја, чинећи га тешким јелом и савршеним за хладно време..
9- Цхунос
Цхуно значи суви и замрзнути кромпир. Ова храна се прави од кромпира који се суши на висинама Анда; затим се може користити у различитим јухама и варивима. На тржиштима је могуће пронаћи црно-бијели цхуно.
Црни цхуно је направљен од горких кромпира који остају замрзнути током ноћи на отвореном.
Ујутро се одмрзавају са сунцем и гњече се док не изваде текућину; онда су поново остављени да се смрзавају. Овај процес се понавља све док се кромпир потпуно не дехидрира.
Да би се бијели цхуно крумпир неколико дана намочио у леденој води ријека, а затим осушио на сунцу. Да бисте их конзумирали, рехидрирајте кромпир потапањем у воду.
Ова храна може да траје неколико година и била је део андске исхране вековима. Може се додати у чорбу (јуха од цхуно) или се може кухати директно и бити попраћена кукурузом и сиром.
10- Хумитас
То су мекани кукурузни колачи са сиром, чилијем и луком. Тесто од препарата је умотано у кукурузну љуску и на пари.
Референце
- Суд Добављено из перувианфоод.цом
- Типична перуанска храна. Опорављено од соутхамерица.цл
- Андеан Цхристине. Преузето са перу.травел
- Цхуно (2014). Рецоверед фром перуделигхтс.цом
- Рецепт: кукурузни закон. Рецоверед фром либродерецетас.цом
- Перувиан хумитас. Рецоверед фром цоокпад.цом
- Перу: кромпир хуацаина. Рецоверед фром 196флаворс.цом
- Супа од сапуна (2013). Опорављено од виваперу.цо.ук
- Најбоља перуанска храна: девет јела које ћете желети да пробате на свом путовању (2017). Добављено из едитион.цнн.цом
- Цлассиц потато а ла хуанцаина ревиситед (2013). Рецоверед фром перуделигхтс.цом
- Перу храна: андес. Опорављено од дисцовер-перу.орг
- Топ 10: ствари које треба јести у Перуу. Преузето са натионалгеограпхиц.цом
- Традиционална андска кухиња: заморац (2017). Преузето са тхеспруце.цом