Функције једночеличних гљива, употреба, репродукција

Тхе једноћелијске гљиве Састоје се од једне ћелије и квасаца, сви остали типови гљива су вишестанични. Квасци су једноћелијски чланови гљива и обично се налазе у пекарским и пивским квасцима. 

Сматрају се једним од првих домаћих организама познатим човјеку и могу се наћи природно у кожи одређених зрелих плодова.

Квасац је сувише мали да се види појединачно голим оком, али се може видети у великим гроздовима воћа и лишћа као бела прашкаста супстанца. Неки квасци су благи до опасни патогени за људе и друге животиње, посебно Цандида албицанс, Хистопласма и Бластомицес.

Као јединствени ћелијски организам, ћелије квасца брзо постају колоније, често удвостручујући величину популације између 75 минута до 2 сата. Поред тога, они су еукариотски организми који не могу да задовоље своје нутриционистичке потребе фотосинтезом и захтевају смањену форму угљеника као извора хране.

Квасци играју важну улогу у индустрији, посебно у областима хране и пива. Пивски квасац добија име по употреби као агенс за ферментацију у пиварској индустрији.

Угљен диоксид настао током процеса ферментације Саццхаромицес церевисиае (у латинском пиву), такође је квасац који се често користи у производњи хлеба и других пецива.

Индек

• 1 Функција једноћелијских гљива
• 2 Репродукција
• 3 Природна станишта
• 4 Комерцијална употреба
• 5 Знанствени интерес
• 6 Историјска открића
• 7 Референце

Функција једноћелијских гљива

Једноћелијски организми имају различите функције, мада генерално морају да синтетишу све потребне хранљиве материје тако да ћелија преживи, јер организам мора да спроведе све процесе тако да ћелија функционише и репродукује.

Они су обично отпорни на екстремне температуре, што значи да су у стању да преживе у екстремно хладним или високим температурама.

Једноћелијске гљиве, као што су квасац и плијесан, имају сврху. Поред тога што се користи за прављење пецива као што су хлеб и производња пива и вина, он такође има важну функцију разбијања мртве материје.

Репродукција

Као што је поменуто, квасци су еукариотски организми. Типично, они су пречника приближно 0,075 мм (0,003 инча). Већина квасаца се размножава асексуално у ницању: мала избочина избија из матичне ћелије, повећава се, сазрева и пада.

Неки квасци се размножавају фисијом, матична ћелија се дели на две једнаке ћелије. Торула је род дивљих квасаца који су несавршени, никада не формирају сексуалне споре.

Природна станишта

Квасци су широко распрострањени у дивљини са широким спектром станишта. Најчешће се налазе на листовима биљака, цвијећа и плодова, као и на тлу.

Налазе се и на површини коже иу интестиналним трактима топлокрвних животиња, гдје могу живјети симбиотски или као паразити..

Такозвану "инфекцију квасца" обично изазива Цандида албицанс. Поред тога што је узрочник вагиналних инфекција, Цандида је узрок и пеленског осипа и дрозд уста и грла..

Комерцијална употреба

У комерцијалној производњи, одабрани сојеви квасаца се хране раствором минералних соли, меласе и амонијака. Када раст престане, квасац се издваја из хранљивог раствора, пере и пакује.

Квасац за печење се продаје у компримованим колачима који садрже скроб или се суше у гранулираном облику помешаном са кукурузним брашном.

Пивски квасац и хранљиви квасац могу се јести као витамински додатак. Комерцијални квасац је 50% протеина и богат је извор витамина Б1, Б2, ниацина и фолне киселине.

Научни интерес

Квасац је фокус истраживања за истраживаче широм света, а данас постоји на хиљаде научних чланака.

Овај интерес је последица чињенице да је ова једноћелијска гљивица организам који брзо расте у бочици и чија се ДНК може лако манипулисати, истовремено пружајући поглед на основне људске биолошке процесе, укључујући болести.

Штавише, зато што су то једноћелијски организми, лако их је проучавати и имати ћелијску организацију сличну оној у вишим и вишестаничним организмима као што су људи, тј. Они имају језгро и стога су еукариоти..

Ова сличност у ћелијској организацији између квасца и виших еукариота, претвара се у сличности у њиховим основним ћелијским процесима, тако да открића у квасцу често пружају директне или индиректне трагове о томе како биолошки процеси функционишу у људска бића.

С друге стране, једноћелијске гљиве се брзо реплицирају и лако се манипулишу генетски. Постоје и добро дефинисане генетске методе и мапе за квасце које су истраживачима дале први увид у геном и његову организацију, те су кулминирале генетичке студије из прве половине 20. века..

У ствари, захваљујући чињеници да је ген квасца сличан у ДНК секвенци хуманом гену, информације које су научници добили у својим студијама пружиле су снажне доказе о улози ових гена у људима.

Хисторицал дисцовериес

Верује се да је квасац хиљадама година коришћен као индустријски микроорганизам и да су стари Египћани користили своју ферментацију за подизање хлеба..

Постоје каменови за брушење, коморе за печење и цртежи за пекарнице које датирају хиљадама година, а чак су и археолошка ископавања открила претпостављене тегле са остацима вина.

Према овој причи, ове једноћелијске гљиве су по први пут визуелизоване висококвалитетним објективима око 1680. године од стране Антона ван Лееувенхоек.

Међутим, он је сматрао да су ове куглице честице шкроба зрна које се користе за производњу мошта (течни екстракт који се користи у варењу), уместо ћелија квасца за ферментацију.

Касније, 1789. године, француски хемичар Антоине Лавоисиер, допринео је разумевању основних хемијских реакција неопходних за производњу алкохола из шећерне трске..

Ово је постигнуто проценом пропорције материјала и полазних производа (етанол и угљен диоксид) након додавања пасте за квасац. Међутим, тада се сматрало да је квасац једноставно ту да започне реакцију, уместо да буде основни током целог процеса.

И француски хемичар Јосепх-Лоуис Гаи-Луссац је 1815. године развио методе за држање сока од грожђа у неферментираном стању и открио да је увођење фермента (који садржи квасац) неопходно за претварање неферментисане мошти, показујући важност квасца за алкохолну ферментацију.

Онда, Цхарлес Цагниард де ла Тоур 1835. године, користио је микроскоп са већом снагом да докаже да су квасци једноћелијски организми и размножени клијањем.

До 1850-тих година Лоуис Пастеур је открио да су ферментисана пића резултат конверзије глукозе у етанол квасцем и дефинисала ферментацију као "без даха"..

Да би детектовао зимазу, Едуард Буцхнер крајем 1800-тих, користио је екстракт без ћелија добијен мљевењем квасца, скупљање ензима који промовирају или катализирају ферментацију. За ово истраживање добио је Нобелову награду 1907. године.

Између 1933. и 1961. године, Ојвинд Винге познат као "отац генетике квасца", заједно са својим колегом Отто Лаустсеном, осмислио је технике за микро-манипулацију квасца и на тај начин је генетски истражио..

Од тада су многи други научници спровели иновативна истраживања, а неки од њих су добили Нобелову награду за своја значајна открића, укључујући: Др. Леланд Хартвелл (2001); Рогер Корнберг (2006); Др. Елизабетх Блацкбурн, Царол Греидер и Јацк Сзостак (2009), а од недавно и доктори Ранди Сцхекман, Јамес Ротхман и Тхомас Судхоф (2013) и Доцтор Иосхинори Охсуми (2016).

Референце

1. Уредници енциклопедије Британница (2017). Квасац Енцицлопӕдиа Британница, Инц Добављено из: глобал.британница.цом.
2. Кате Г. (2015). Једноћелијски или вишећелијски? Забава са гљивицама. Преузето са: фунвитхфунгус.веебли.цом.
3. Уредници Википедије (2017). Једноћелијски организам. Википедиа, слободна енциклопедија. Преузето са: ен.википедиа.орг
4. Референце Стафф (2016). Шта су једноћелијске гљиве? Референце. Преузето са: референце.цом.
5. Барри Старр (2016). Једноћелијска гљивица. Станфорд Университи. Преузето са: иеастгеноме.орг.