Аспергиллус оризае карактеристике, таксономија, морфологија и употреба



Аспергиллус оризае, позната и као који, је микроскопска, аеробна и филаментозна гљива класе Асцомицетес, која припада "племенитим" калупима. Ова врста се хиљадама година користи у кинеским, јапанским и другим источноазијским земљама, посебно за ферментацију соје и пиринча.

Гљивицу А. оризае су узгајали за храну више од 2000 година од стране Кинеза, који су га назвали ку или ку (цх 'у) (Барбесгаард ет ал. 1992). У средњем веку Јапанци су учили од Кинеза и назвали га који.

Крајем 19. века, западни свет је постао свестан ове гљиве; Немачки професор Херман Ахлбург, који је био позван да предаје на Токијској медицинској школи, анализирао је к ферји фермент који се користи у изради сакеа.

У к ињи је идентификовао калуп који је назвао Еуротиум оризае (1876) и касније га је 1883. преименовао немачки микробиолог Фердинанд Јулиус Цохн као Аспергиллус оризае.

Индек

  • 1 Таксономија
  • 2 Морфологија
  • 3 Генетицс
  • 4 Биогеограпхи
  • 5 Традиционална употреба и биотехнолошка индустрија
  • 6 Библиографија

Такономи

  • Домаин: Еукариота.
  • Кингдом: Фунги.
  • Тип: Асцомицота.
  • Субпхилум: Пезизомицотина.
  • Класа: Еуротиомицетес.
  • Ордер: Еуротиалес.
  • Породица: Трицхоцомацеае.
  • Врста: Аспергиллус.

Морфологија

У почетку, култура гљивице показује беличасту боју, а затим жућкасто зелена. Никаква сексуална репродукција није примећена у овом калупу, али се несполне споре (конидије) лако разликују и ослобађају се у ваздух.

Конидиофори су хијалински и углавном имају грубе зидове. Неки изолати су претежно унисериатни, други претежно бисерија. Конидије су велике и глатке или фино грубе. Оптимална температура раста је 32-36 ° Ц.

У поређењу са А. флавус, мицелијум А. оризае је више флокулент, обично са старошћу постаје маслинаст или браон, док колоније А. флавус задржавају светло зеленкасто жуту боју.

Спорулација А. оризае је оскуднија, а конидије су веће, пречника 7 μм или више у поређењу са 6,5 μм А. флавус. Ове две врсте се лако збуњују; да би их тачно разликовали, неколико карактера мора да се користи истовремено (Клицх и Питт 1988).

Генетика

Секвенцирање генома А. оризае, покривено деценијама под хало мистерије, коначно је објављено 2005. године од стране тима који је укључио 19 институција у Јапану, укључујући Бревинг Ассоциатион, Тохоку Университи, Универзитет за пољопривреду и технологију. Токио (Мацхида ет ал., 2005).

Његов генетски материјал, са 8 хромозома од 37 милиона парова база (104 гена), има 30% више гена од А. фумигатус и А. нидуланс.

Верује се да су ови додатни гени укључени у синтезу и транспорт многих секундарних метаболита који нису директно укључени у нормалан раст и размножавање, и били су стечени током процеса припитомљавања..

Поређењем неколико генома Аспергиллуса откривено је да су А. оризае и А. фумигатус садржали сличне гене сексуалне природе.

Биогеографија

Који се углавном повезује са људском околином, али изван овог подручја, такође је узоркован у земљишту и распадању биљног материјала. Поред Кине, Јапана и остатка Далеког истока, забележен је у Индији, СССР-у, Чехословачкој, Тахитију, Перуу, Сирији, Италији, па чак иу Сједињеним Државама и Британским острвима..

Међутим, А. оризае је ретко примећиван у умереним климатским условима, јер ова врста захтева релативно топле температуре раста..

Традиционална употреба и биотехнолошка индустрија

Традиционално, А. оризае је коришћен за:

  • Направите соја сос и ферментирану пасаж пасуља.
  • Очастити пиринач, друге житарице и кромпир у производњи алкохолних пића као што су хуангјиу, саке, макгеолли и схоцху.
  • Производња пиринча (Барбесгаард ет ал.1992).

Историјски, лако се гаји у различитим природним срединама (шаргарепа, житарица) или синтетици (течност Раулина, између осталих).

Будући да је сировина саке фино самлевени пиринач са ниским садржајем амилозе, ниском температуром желатинизације и белим срцем, ове карактеристике су искоришћене од стране Јапанаца, јер олакшавају продирање мицелија А. оризае. Пиринач на пари се помеша са који који се хидролизује у два или три дана.

У Кини се традиционални ферменти А. оризае користе за изазивање ферментације житарица и за давање неколико житарица (хуангјиу, 黄酒). Такође за ферментацију соје, припремити соја сос (Јиангиоу, 酱油), мисо (веиценг, 味噌) и тианмиањианг сос ().

Напредак у генетском инжењерингу довео је до употребе А. оризае у производњи индустријских ензима. Од 1980-их, прве индустријске употребе укључују употребу својих ензима као детерџената за прање, производњу сира и побољшање козметике.

Тренутно, биотехнолошки процеси укључују производњу одређених комерцијалних ензима као што су алфа-амилаза, глукоамилаза, ксиланаза, глутаминаза, лактаза, цутиназа и липаза..

Суочени са проблемом емисије гасова стаклене баште из фосилних горива, многи истраживачки центри су оријентисани ка развоју биогорива из биомасе, биотехнолошким методама инспирисаним индустријском производњом саке од рижа, коришћењем А Оризае и његови ензими.

Неки људи са малом толеранцијом на млечни шећер (или лактозу) могу бити од користи од производње млека са ниским садржајем лактозе, где се ензим за хидролизу лактозе (или лактазе) може припремити из А. оризае, што се сматра сафе молд.

Библиографија

  1. Барбесгаард П. Хелдт-Хансен Х. П. Дидерицхсен Б. (1992) О сигурности Аспергиллус роизае: преглед. Апплиед Мицробиологи анд Биотецхнологи 36: 569-572.
  2. Домсцх К.Х., Гамс В., Андерсон Т.Х. (1980) Компендиј гљива у земљи. Ацадемиц Пресс, Нев Иорк.
  3. Клицх М.А., Питт Ј.И. (1988) Диференцијација Аспергиллус флавус из А. параситицус и других блиско сродних врста. Транс Бр Мицол Сое 91: 99-108.
  4. Мацхида, М., Асаи, К., Сано, М., Танака, Т., Кумагаи, Т., Тераи, Г., ... & Абе, К. (2005) Секвенцирање генома и анализа Аспергиллус оризае Натуре 438 (7071) ): 1157-1161.
  5. Рапер К.Б., Феннелл Д.И. (1965) Род Аспероиллус. Виллиамс и Вилкинс, Балтиморе.
  6. Самсон РА, Питт ЈИ (1990) Модерни концепти у класификацији Пенициллиум и Аспергиллус. Пленум Пресс, Нев Иорк.